Syrop klonowy zawiera ponad 20 biologicznie aktywnych substancji, które korzystnie wpływają na zdrowie.
Sok roślinny zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które chronią go przed szkodliwym wpływem środowiska.
Syrop klonowy jest bogaty w rozpuszczalne w tłuszczach przeciwutleniacze zwane fenolami, które od dawna stosuje się w medycynie, a także w cynk, wapń i tiaminę.